手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点

作者: 侯役  2019-01-09 09:20 [查查吧]:www.chachaba.com

  手撕面包味道非常香甜,颜值又超高,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点”,一起来看下吧!

  首先来看下手撕面包的做法:

  材料:高筋面粉,糖,盐,鸡蛋,奶粉,酵母,水,黄油,

  步骤:

  1、按正常面包程序揉面,直到拉出薄膜。这次膜没那么坚韧,也没再继续,因为需要反复擀面,这也是拉伸面筋的过程。

  2、冷藏发酵16+小时。虽然丹麦面包团冷藏发酵效果最好,我却并非有意为之。实在因为下一步操作过程太费时间,所以不得不分段执行。头一天晚上把面和好,冷藏,在第二天适当的时间来操作下一步,时间上比较从容,也更容易把控。

  3、裹入黄油软化好,用保鲜膜包好,擀成片,放冰箱冷藏。包入黄油时黄油软硬要适中,过软过硬都有问题。

  4、拿出发酵好的面团,擀成片装,大小可以包裹住整片黄油。不需要中间醒面的过程,就要面团的凉度,和硬度,所以最开始面团可能过硬不是太好擀,可以适当停一下,擀一会就好了。

  5、在擀面前先拿出黄油,放到室温中软化,力求面和片装黄油的软硬度适中。

手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点
手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点(图片来源:摄图网)

  6、把黄油包裹在中间,这个面皮擀得形状实在不咋好,还是尽量擀成方形比较经典。

  7、把包裹好的面顺长的方向擀开,擀成长条,头的地方面比较厚,擀的时候要注意力道,不要把黄油擀断,所以黄油不能过硬。

  8、第一次擀长,像叠被子一样折四折。在按长的方向擀成长条。最开始的形状可能不太理想,第二次就会好很多。

  以上主要介绍了手撕面包的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于面包的相关知识。

  面包的其它美味吃法推荐

  丹麦年轮面包

  材料:高筋面粉,低筋面粉,白砂糖,清水,黄油,黄油,奶粉,鸡蛋,盐,酵母等

  步骤:

  1准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。

  2裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。

  3将做面包的材料倒入一个大盆内。

  4搅拌均匀,至无干粉状态。

  5移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。

  6把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。

  7发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。

  8发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。

  9将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放

  10包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。

  11做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。

  12用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。

  13取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。

  14做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。

  15然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。

  16出炉,放凉,掰开后是层层松软的。

  肉松面包卷

  材料:高粉,低粉,酵母,盐,糖,黄油,水,芝麻,橄榄油,肉松,番茄酱等

  步骤:

  1面团所需要材料。

  2将除黄油外的其它材料按先液体后粉类加入面包机,拌成絮状。

  3启动面包机和面程序,我用了两次,面团初具延展性。

  4加入黄油,再次启动和面程序。

  5结束时面团延展性很好了。

  6将面团取出,放在案板上松弛十分钟。

  7取新鲜的罗勒叶洗净,淋水切碎,加橄榄油拌均匀。

  8将面团排气整形成烤盘大小的面饼,移入烤盘,用签子在面饼上戳洞。放入烤箱发酵。

  9发好后取出,表面喷水后放上芝麻的罗勒碎。烤箱180度预热。

  10根据自家烤箱的脾气,观察面包上色情况,大约需要12至15分钟。

  11这一步比较关健,烤好的面包出炉后不必急着脱盘,取一张油纸盖在表面,或者直接用硅胶垫盖在表面。主要是保持湿度,利于面包片卷起来。

  12等面包凉至不烫手时,将面包扣在油纸上。挤上蕃茄酱,用沙拉酱也可以。整形工夫不到家,面包底部不平。

  13将蕃茄酱涂抹均匀,放上肉松。

  14将面包卷起,用油纸固定。

  15定型后切件,根据喜欢,在刀口片涂抹蕃茄酱,加上肉松。

  火腿奶酪三明治

  材料:吐司片,火腿片,奶酪片,鸡蛋,沙拉酱等

  步骤:

  1用两片吐司片,切去不规则的边缘,成正方形。

  2放入预热好的烤箱或者早餐多士炉里烤一下。

  3烤至边缘金黄,表皮酥脆。

  4抹上适量适合自己口味的沙拉酱。

  5铺上早餐火腿片。

  6铺上煎好的鸡蛋。

  7铺上奶酪片。

  8再盖上另外一片吐司片。可直接食用也可以对角切成三角形。

  吃面包的注意事项

  吃面包别剥面包皮

  面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包最好连皮吃。

  烤面包,有讲究

  有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。专家提醒,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。

  以上就是关于:“手撕面包的做法 集营养美味一体的甜点”的分享,希望对你有帮助。

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