茄子是大众都超爱的蔬菜之一，做法非常多，味道又好。下面要给大家分享的内容是：“肉末茄子煲的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末茄子煲的做法：

　　材料：

　　茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

　　步骤：

　　1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

　　2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

　　3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

　　4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

　　5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

　　6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

　　7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

　　以上主要介绍了肉末茄子煲的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的储存方法

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“肉末茄子煲的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。