鱼许多人都爱吃，不管是红烧，还是清蒸，炸都极入味。下面要给大家分享的内容是：“水煮鱼片怎么做好吃 辣椒肯定不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下水煮鱼片怎么做好吃：

　　材料：

　　鱼，油，盐，尖椒，青辣椒，干红辣椒，姜丝，豆芽等

　　步骤：

　　1.所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片

　　2.鱼片切成小块备用

　　3.油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香

　　4.将豆芽菜倒进去翻炒

　　5.放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水

　　6.将豆芽菜捞起来，铺在碗底

　　7.烧开半锅水，将鱼片倒进去

　　8.汆烫至熟

　　9.捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面

　　10.油烧热，淋在上面即可

　　以上主要介绍了水煮鱼片怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的相关知识。

　　挑选鲜鱼的具体方法：

　　鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　表皮

　　新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

　　肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

　　体态

　　新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

　　温馨小提示

　　鱼肉过红过白不吃

　　鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

　　以上就是关于：“水煮鱼片怎么做好吃 辣椒肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。