皮蛋营养极丰富，可以清热去火，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌皮蛋的做法 超美味超营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌皮蛋的做法：

　　材料：

　　皮蛋，辣椒，辣椒油，芝麻香油，酱油，花生油，盐等

　　步骤：

　　1.第一步先煮熟皮蛋，然后剥壳

　　2.切适量的辣椒

　　3.接着把适量的花生油、辣椒油、芝麻香油和辣椒搅混，加少许盐调味

　　4.把皮蛋切成一小块儿的(个人喜欢，可以切成大一点的，也可以切的小一点儿)

　　5.把调好的辣椒油和切好的皮蛋拌在一起，再加少许的酱油，即可食用

　　以上主要介绍了凉拌皮蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于皮蛋的相关知识。

　　如何挑选皮蛋

　　选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。

　　皮蛋的保存方法

　　3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。

　　以上就是关于：“凉拌皮蛋的做法 超美味超营养”的分享，希望对你有帮助。