排骨营养极丰富，可以红烧，可以炖，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“茄汁排骨的做法 颜值高味道佳”，一起来看下吧!

　　首先来看下茄汁排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，西红柿，红烧酱油，桂皮，姜，葱，蒜，八角，草果，料酒，盐等

　　步骤：

　　1.猪肋排入锅中焯水

　　2.去掉沫捞出水份沥干

　　3.西红柿去皮切丁加水打成酱汁

　　4.锅中放油，下排骨煎至金黄

　　5.将煎好的排骨推至一边，下姜葱标和八角、桂皮、草果炒香

　　6.淋入料酒炒香

　　7.倒入西红柿汁

　　8.加入少量清水和红烧酱油

　　9.大火煮开转中火炖至排骨软烂，汤汁收干时洒入葱花即可

　　以上主要介绍了茄汁排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“茄汁排骨的做法 颜值高味道佳”的分享，希望对你有帮助。