土豆味道极鲜美，营养价值也很高，做法多种多样。下面要给大家分享的内容是：“川味土豆炒茄子的做法 色泽红润香辣咸鲜”，一起来看下吧!

　　首先来看下川味土豆炒茄子的做法：

　　材料：

　　土豆，茄子，豆瓣酱，蒜，生抽，盐等

　　步骤：

　　1.准备好原材料;

　　2.茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟;

　　3.将土豆片平铺在锅底干煎;

　　4.将土豆煎至半透明时盛出盘中备用;

　　5.锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒;

　　6.翻炒出红油后加入茄子进去翻炒;

　　7.再放入土豆片进去翻炒;

　　8.加入少许生抽翻炒上色;

　　9.加入少许盐调味(也不放盐)盛入盘中， 表面撒上小葱末。

　　以上主要介绍了川味土豆炒茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的相关知识。

　　土豆的保存方法

　　1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.

　　2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　　3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　以上就是关于：“川味土豆炒茄子的做法 色泽红润香辣咸鲜”的分享，希望对你有帮助。