鸡很多人都爱吃，味道佳营养丰富，做法多多。下面要给大家分享的内容是：“麻辣鸡的做法 这道美味的菜非常有创意”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣鸡的做法：

　　材料：

　　鸡，豆皮，香菇，宽粉，油，盐，姜，大葱，大蒜，辣皮子，白糖等

　　步骤：

　　1.把所需材料准备好

　　2.把三黄鸡洗净切块

　　3.汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起

　　4.葱姜蒜去皮切片、段

　　5.新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净

　　6.热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分出香味，鸡肉皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味

　　7.加底料包

　　8.小火翻炒均匀上色

　　9.加姜

　　10.加水、辣皮子大火烧开，转小火炖30分钟左右

　　11.加豆皮、香菇、宽粉煮开

　　12.加盐、大葱、大蒜

　　13.加白糖拌均匀煮开即可

　　以上主要介绍了麻辣鸡的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的挑选

　　买颜色发白的鸡肉

　　活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

　　摸、闻辨新鲜

　　如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

　　看鸡爪挑柴鸡

　　柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

　　看翅膀识别注水鸡

　　鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

　　买活鸡

　　别挑肉太多的。挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

　　鸡肉的搭配禁忌

　　鸡肉与大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合

　　鸡肉与芝麻相克

　　芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

　　鸡肉与芥末

　　这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　鸡肉与菊花相克

　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　鸡肉与糯米相克

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

　　以上就是关于：“麻辣鸡的做法 这道美味的菜非常有创意”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“