莴笋一道很多人都爱吃的素食，味道鲜美，它的搭配也是多多。下面要给大家分享的内容是：“莴笋炒肉丝的做法 色泽白绿味道清香”，一起来看下吧!

　　首先来看下莴笋炒肉丝的做法：

　　材料：

　　莴笋，猪里脊，油，盐，葱，姜，辣椒，料酒，鸡蛋，淀粉，酱油，醋，味精等

　　步骤：

　　1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。

　　2.将洗净的莴苣刨成丝备用。

　　3.猪里脊切成肉丝。

　　4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

　　5.葱、姜和辣椒切好备用。

　　6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。

　　7.起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。

　　8.倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。

　　9.倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀。

　　10.加入适量酱油。

　　11.再加入适量的醋和盐。

　　12.翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

　　以上主要介绍了莴笋炒肉丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　1、看外形

　　莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

　　2、观内容

　　现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

　　3、闻味

　　莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

　　4、看老嫩

　　鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

　　莴笋的食用禁忌

　　1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

　　2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

　　3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

　　4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

　　5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

　　以上就是关于：“莴笋炒肉丝的做法 色泽白绿味道清香”的分享，希望对你有帮助。

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