鸽蛋和虾大家都爱吃，它们的做法也多多，今天要给大家分享的内容是：“红梅珠香的做法 一道美味可口的汉族名菜”主要是用鸽蛋和虾为主材料做成的。一起来学习下吧！

　　红梅珠香的做法：

　　材料：

　　鸽蛋24个，大对虾24只，肥肉100克，鸡蛋5个（取蛋清），火腿50克，水发口蘑50克，干贝50克，海米25克，青豌豆50克，猪油20克，鸡油25克，番茄酱120克，味精10克，淀粉28克，精盐适量（两份菜的用量）。

　　步骤：

　　1、将鸽蛋煮熟，放凉，去壳。将每只熟蛋对切两半，去掉蛋黄备用。将大虾去壳，切去两头，用刀在虾背上划两下，将虾两头的虾肉与肥膘肉一起剁成肉茸，加蛋清和少许淀粉、盐、绍酒、味精搅拌成糊状。

红梅珠香

　　2、将瘦火腿、海米、口蘑、干贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，分成24份，每一份分别装在鸽蛋里，再用剁好的虾泥抹上，一头放入少许火腿末，另一头放香菜小叶，或青豌豆粒，上屉蒸熟备用。

　　3、将虾的中段放入油中炸至球形取出，倒出余油，在锅中加入番茄酱、盐、绍酒、味精、汤汁少许，放入虾球，炒一下并拌匀再用少许淀粉勾芡，加入香油放入大盘中间。

　　4、将蒸好的鸽蛋放入锅中，再加入鸡汤慢煨一会儿，加少许粉芡，出锅时摆在虾球的外围。

　　鸽子蛋的功效与作用

　　鸽蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

　　1.养颜护肤

　　能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

　　2.补肾益气

　　补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。

　　3.养肝

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　4.清热去火

　　能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　5.解毒

　　清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

　　6.预防麻疹

　　在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。

　　鸽子蛋的选购

　　1、鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉；蛋壳要硬，没有裂痕。

　　2、鸽子蛋是鸽子的卵，蛋很小，但比鹌鹑蛋大一些；鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。

　　以上就是关于：“红梅珠香的做法 一道美味可口的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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