提到鱼香肉丝，大家都很喜欢吃，因为它美味且营养多多。鱼香肉丝是由多种蔬菜和肉一起做成的一道菜。下面要给大家分享的内容是：“鱼香肉丝的做法 一道特色传统名菜”，一起来学习下吧！

　　鱼香肉丝的做法：

　　材料：

　　里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）

　　步骤：

　　2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

　　3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

　　4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；

　　5.将肉丝翻炒均匀；

　　6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

　　7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；

　　8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　营养价值：

　　猪肉

　　猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　竹笋

　　竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

　　黑木耳

　　黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　竹笋的功效与作用：

　　1、开胃健脾

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

鱼香肉丝

　　2、宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　5、增强机体免疫力

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　6、预防心脏病

　　竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

　　温馨小提示：

　　干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

　　以上就是关于：“鱼香肉丝的做法 一道特色传统名菜”的分享，希望对你有帮助。

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