珍珠奶茶的珍珠怎么做 精髓得掌握了

作者: tjcy  2019-07-01 16:59 [查查吧]:www.chachaba.com

  喝珍珠奶茶最精髓的是里面的珍珠,嚼起来Q弹软滑,日常在家做珍珠奶茶就得掌握做珍珠的诀窍,下面就来跟大家分享一下珍珠奶茶的珍珠怎么做吧!

  珍珠奶茶的珍珠怎么做

  配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

  贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

  食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

  煮粉圆方法:

  1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

  2. 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。

  3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。

珍珠奶茶的珍珠怎么做
珍珠奶茶的珍珠怎么做(图片来自摄图网)

  4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

  1) 三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底

  2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。

  5、大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

  6、 粉圆好吃与否的小秘诀:

  处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

  粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状

  最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉圆也有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒透明有弹性,吃起来当然就QQ

  珍珠奶茶的珍珠怎么做?现在知道方法了吧,大家也可以在家里试着做一做珍珠奶茶了!

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