黑蒜超高有很高的营养价值以及“甜、软、糯”的特殊口感，正逐渐被人们认识和认可。不少餐厅都开发了黑蒜菜肴。让我来看看这种健康食材黑蒜的制作方法。

　　黑蒜的发源和盛产

　　黑蒜发源于日本，瑞士也有出产，不过，质量仍然不及日本。黑蒜味道浓郁，酸中带点咸香，闻起来有种陈年香醋的味道。

　　青森县是日本其中一个盛产黑蒜的地方，据说当地土壤肥沃，雨水适中，日光较长，生长出来的蒜头肥大多肉，每个蒜头大约都是6至7瓣，大小相若。

　　日本人煮黑蒜的方法简单直接，通常做汁或调味料，不过煮的时间不会过长，亦不能太高温烹调，以免味道流失。由于日本黑蒜的味道浓郁略带咸香，用来配海鲜、肉类也很适合。黑蒜也可以直接放在食材上烹调，让素材吸收黑蒜的味道，只要分量适中，不但可以突出材料的味道，而且可以做出味道独一无二的口感，所以就连做甜品也一流。

　　黑蒜的制作方法

　　第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

　　第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。

　　第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

　　你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功

　　第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜的制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。

　　这就是黑蒜的制作方法了，有兴趣的朋友可以试着自己制作出来，和家人朋友一起分享。