葱爆海参是鲁菜中最典型的代表菜品之一。用料简单却有咸鲜适口，葱香味浓郁的绝妙口感。因为美味又营养丰富，深受消费者的喜爱。下面就为大家献上葱爆海参的家常做法。

　　葱爆海参主料：海参

　　海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇;海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸和含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高，对增强造血能力帮助极大。下面就介绍一道葱爆海参的做法。

　　葱爆海参的家常做法食材准备：

　　主料：海参100克

　　辅料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

　　葱爆海参的家常做法步骤：

　　1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

　　3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟

　　4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　　葱爆海参的家常做法二：

　　1、汤勺坐在旺火上，放入猪油(五钱)，

　　2、烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤(三两)，酱油和海参，放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。

　　3、对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

　　葱爆海参的家常做法介绍完了。海参有延续衰老，消除疲劳，增强抵抗疾病的功效。但患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘的朋友要忌食海参。