牛肝菌，因肉质肥厚、色如牛肝而得名。牛肝菌是难得的滋补食材，可以用来做很多美食。我们今天就来学学牛肝菌怎么做好吃 。

　　牛肝菌怎么做好吃之汽锅牛肝菌

　　汽锅牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品，最大限度地保留了它的营养成分。汽锅中放入均匀切片的牛肝菌，在多孔的特殊蒸箱上，蒸箱的孔洞对准汽锅的通气孔，以保证汤底煮沸的蒸汽直接进入汽锅中的温度和压力。蒸锅的汤底比较有讲究，底料中不仅有走地鸡鸡块，还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料。大火炖煮这些材料，富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起，穿越通气孔凝结到汽锅中，形成汤水浸煮牛肝菌。

　　鸡肉的鲜味和油脂、养生的药效、适当的调料香浸透牛肝菌，并把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来融入到汤中，清透、滋补、沁人味蕾。

　　牛肝菌怎么做好吃之青松翠柏牛肝菌

　　青松翠柏牛肝菌是用昆明特有的虎皮青椒，也就是云椒烹制的，肉厚味清香。在牛肝菌过油变色后立即加入云椒块，大火爆炒，换小火加适量盐即可出锅。几乎没有其他调味料，纯粹考验食材的鲜香本味——酱香和清香相辅相成，天然去雕饰。

　　相比前两道，香草牛肝菌的口味要更加丰富。牛肝菌均匀切片，七成热油爆炒至金黄，加入酱汁翻炒，过油脱水的菇片吸足了酱汁，收汤出锅。酱汁用香草、香茅草、干葱头、黄油、鸡汁、咖喱酱等20种调料按比例调配而成的，微甜浓香，层次分明，用它炒好的牛肝菌口感嫰滑又有嚼劲、入味儿鲜美可口。

　　牛肝菌怎么做好吃之牛肝菌蒸水蛋

　　制作材料： 鸡蛋300克、白牛肝菌(干)100克

　　调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,色拉油15克

　　方法：1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用;

　　2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中;

　　3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。

　　牛肝菌怎么做好吃 介绍完了， 美味三分毒，菌伞脱落的，弹性、韧性不强的就不能食用了，食用变质的蘑菇很危险。