海胆蒸蛋怎么做?海胆是一种海洋生物，历史悠久，有着上亿年的生存史。海胆也是一味营养丰富的食材，最简单的就是海胆蒸蛋。下面，我们就来看看海胆蒸蛋的做法。

　　海胆蒸蛋的做法

　　材料：海胆黄、鸡蛋

　　做法：

　　1、可以在市场上买弄好了的海胆黄，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋;

　　2、鸡蛋加入等量的水，打散;

　　3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以吃了;

　　4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

　　海胆常见的吃法就是：海胆刺身生食，和海胆蒸蛋熟食两种。

　　生食时，要在海胆壳顶端锯出一个切口，然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏，留下完整的海胆黄，吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋。

　　鸡蛋营养价值

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　海胆营养价值

　　海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

　　海胆的选购

　　海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

　　1、看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

　　2、触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

　　以上就是关于海胆蒸蛋的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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