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绿豆酥的做法 吃不完的绿豆做点心吃

  绿豆酥怎么做好吃?绿豆酥就是用绿豆为馅做出来的一款小点心。平常绿豆买多了,又不想总是喝绿豆沙的小伙伴们可以试着将绿豆变个花样吃。下面,我们就来看看绿豆酥的做法。

  绿豆酥的做法

  材料:面粉、绿豆、椰蓉、鸡蛋黄、白糖、玉米油

  做法:

  1、绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时;

  2、煮熟后倒出,放入料理机,加糖打成泥;

  3、不粘锅烤盘放入10克玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥翻炒,炒几分钟后倒入椰蓉;

  4、炒匀,炒至略干即可;

  5、油皮和油酥面都和好,油皮:面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;油酥:面粉120克、玉米油55克,油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可;

  6、油皮和油酥都分成16个小剂子,一个油皮包入一个油酥;

  7、包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作;

绿豆酥的做法 吃不完的绿豆做点心吃

  8、每个剂子先擀长,卷起,再擀长,卷起,此过程走三遍,最后全部卷好;

  9、把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅,炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包,团好;

  10、压扁成1厘米厚的小饼,放入烤盘上,涂上蛋黄液;

  11、放烤箱中层,上下火,190度,20分钟即可。

  烹饪技巧

  1、油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油;

  2、水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下;

  3、水皮包油皮时,封口要封好,以免漏油;

  4、搓揉好的面团都要静置一下,醒一下面;

  5、在操作过程中,一定要切记面剂用湿布遮盖起来,以免面干了无法操作。

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