正常人的饮食每餐都离不开素菜，假如您拒绝食用素菜，其营养摄取就会失去平衡。因为，很多物质都来源于素菜，因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。 今天做一款传统的素菜“蒜蓉炒芥兰”，其制作快捷省事，具体做法如下：

　　蒜蓉炒芥兰

　　主料：芥兰(200克)

　　调料：盐(1克)、鸡粉(2克)、胡椒粉(适量)、白糖(适量)、黄酒(适量)、烹调油(适量)、水淀粉(适量)

　　蒜蓉炒芥兰的做法步骤

　　1 芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。

　　2 汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。

　　3 勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。

　　4 另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。

　　5 蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。

　　6 蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。

　　7 用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

　　蒜蓉炒芥兰的做法我想大家都知道了，那么还有一个注意事项，由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。