鲢鱼怎么做好吃，如何做豆花儿鱼头，下面就来介绍下它的具体做法。
豆花儿鱼头
材料
花鲢鱼头，老豆腐(又叫北豆腐)，长尖椒，瓶装剁椒，葱，姜，料酒，辣椒油，麻油，盐，糖
做法
1、鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干，将鱼头两面淋上热油备用。
2、豆腐清水冲洗干净，入容器内用手抓烂成豆腐泥，放少许盐拌匀。
3、蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟左右拿出，倒掉蒸出的水备用。
4、长辣椒洗净去根蒂切小段。
5、炒锅烧热放油、葱、姜、适量辣椒油、剁椒爆香，加水烧开，水量预计与食材持平。放入鱼头、料酒，大火烧10分钟左右。
6、放入豆腐、尖椒、适量盐、糖，中火继续烧10-15分钟左右，淋上麻油，撒上葱花即可。
2021-07-20
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