杭州名菜“干炸响铃”
原料:
油豆皮4张、猪肉末50克、盐2克、白糖3克、味精2克、绍酒10克、白胡椒粉少许、烹调油适量、配花椒盐适量,如吃薄饼可配甜面酱和葱丝。
做法:
1、肉馅里放入葱姜末;
2、用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味;
3、调好味大力搅拌均匀;
4、把油皮铺开,抹上少许面糊,在油皮的三分之一处,薄薄的抹上一层肉馅,肉馅越少越好;
5、把油皮卷起成卷;
6、油温四成热下入豆卷;
7、用中小火慢炸至酥脆;
8、期间要不断地翻动,使之火候均匀,炸好后捞出码盘即可,配以花椒盐同上。
2021-07-20
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