猪肉人见人爱,做法超级多,一直都是传统美食。下面要给大家分享的内容是:“糖醋肉段的做法 外酥里嫩酸甜可口”,一起来看下吧!
首先来看下糖醋肉段的做法:
材料:猪肉,生抽,白醋,糖,盐,干淀粉,葱,姜,红薯淀粉,清水,植物油等
步骤:
1红薯淀粉。
2加水浸泡半小时左右。
3这是泡好的淀粉,可见淀粉已沉底,上层为清液。
4倒掉上层大部分清液,留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
5猪肉切小块。
6加入淀粉糊里,抓匀。
7再加点植物油,加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
8抓匀。
9锅里注油烧热,油温大约6成热时下肉块,炸至微微焦黄定型后捞出。
10锅里油再次烧至七成热,下肉块复炸。
11炸好的肉块颜色更深,表皮更酥脆。
12小碗里加2满勺糖,3勺白醋。
132勺生抽。
14再加适量盐,搅拌至糖和盐融化。
15加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
16锅里注油烧热,爆香葱姜。
17倒入调好的糖醋汁。
18烧至汤汁浓稠。
19倒入炸好的肉段。
20快速翻拌,让糖汁均匀包裹肉段即可。
以上主要介绍了糖醋肉段的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肉的相关知识。
猪肉的其它美味吃法推荐
香菇猪肉锅贴
材料:猪肉,新鲜香菇,香葱,盐,酱油,蚝油,淀粉,料酒,胡椒粉,花生油等
步骤:
1香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末
2梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎
3把所有的材料都倒入一个大碗
4顺时针拌匀
5取5个饺子皮压着中间排起来
6中间放上适量的肉馅
7切开再卷起,接口处沾水贴合好
8热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟
9倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右
10再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦
肉末茄子
材料:茄子,猪肉,黄豆酱,蚝油,酱油,盐,鸡精等
步骤:
1选择猪前夹肉剁成肉末。
2茄子洗净切粗丝。
3蒜切粒。
4锅中不要放油,放入茄条中火煸软。
5锅洗净放入油烧热,放入蒜粒煸香。
6放入肉末煸炒至变色。
7放入少许酱油翻炒上色。
8放入茄条翻炒。
9放入一勺黄豆酱。
10放入半勺蚝油翻炒。
11放入盐调味。
12放入鸡精翻炒均匀,关火。
酸豆角炒肉末
材料:酸豆角,猪瘦肉,红辣椒,花生油,盐,葱白,生抽,生姜等
步骤:
1把所需材料都准备好
2瘦肉洗净,切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。
3酸豆角如果没有切的要洗净切好,已经切好的,需要冲洗,辣椒、葱白分别洗净切好。
4热锅,倒入酸豆角,小火煸炒,切记,不要放油,叫白锅炒,这样可以去酸味水,炒出的酸豆角才好吃。
5锅洗净,热锅,放油,倒入肉末爆炒,加入辣椒翻炒。
6把煸炒好的豆角也加入,翻炒。
7这个时候香飘四溢,把葱白加入,炒均,关火即可。
吃猪肉的注意事项
1、猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失,结果使重量减轻,肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分,并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒感菌、沙门氏菌、大肠杆菌等,极易使猪肉发生脂肪肉质酸败,人吃了这些猪肉,对健康不利。
2、猪肉忌宰后即食
一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种看法失偏颇。在常温下,生猪在放血l-2小时后,就进入尸僵阶段,此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、又难于消化;经过24-48小时后,便进入成熟阶段,此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。
以上就是关于:“糖醋肉段的做法 外酥里嫩酸甜可口”的分享,希望对你有帮助。
2021-07-20
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