韭黄瘦肉炒粉丝
原料:韭黄100克、瘦肉80克、粉丝一把、剁辣椒、生姜、湿淀粉(用淀粉加少许水调成)、生抽各适量。
做法:
1、瘦肉洗净切成丝,加入少许湿淀粉抓匀上浆;粉丝用温水泡软后捞出,用剪刀将其剪上几刀;韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段,生姜切成丝;
2、热锅放油,下入瘦肉丝,快速划炒至肉丝变色;
3、放入粉丝、韭黄、姜丝、适量的盐与剁辣椒,快速翻炒2分钟左右;
4、放入少许生抽炒匀;
5、倒入少许湿淀粉炒匀勾芡即可。
经验分享:放入韭黄与粉丝后要快速翻炒,火侯要掌握好,如炒得太久容易将韭黄与粉丝炒得太烂。
2021-07-20
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