香卤羊蝎子的做法 香卤羊蝎子怎么做好吃？羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。下面为大家介绍香卤羊蝎子的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　香卤羊蝎子的原料：羊脊骨、青蒜、生姜、葱、干辣椒。

　　调料：卤汁、花雕酒、(生抽老抽香料)。

　　事先准备

　　1、姜切片;葱打结;青蒜切段。

　　香卤羊蝎子的做法：

　　1、羊脊骨加入冷水中，加入葱和姜煮开。

　　2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;捞出冲洗干净。

　　3、羊脊骨重新入锅，加入卤汁和干辣椒，再添加适量水、生抽、老抽和香料，(如八角、桂皮、香叶等)，大火煮开，转中小火焖至酥软;出锅前撒上青蒜即可。

　　啰嗦几句：

　　1、卤汁的做法请点击这里。

　　2、老卤汁可能无法基本没过羊脊骨，需要添加适量水、酱油，另外可再添加些桂皮等香料;香料多少均可，加一些可增加香气。

　　3、羊骨盛出后，卤汁不要丢弃，大火烧开，冷却后冷藏保存;卤汁是越陈越香。