茄子是许多人都超爱的蔬菜之一，可以炒，可以清蒸，可以凉拌，可以油炸等。下面要给大家分享的内容是：“油爆茄子的做法 茄子的美味吃法推荐”，一起来看下吧!

　　首先来看下油爆茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，糖，盐，蚝油等

　　步骤：

　　1青椒切成小块，锅烧热放油，把青椒倒进去煸炒片刻盛出。

　　2茄子削成滚刀块，锅里再放适量色拉油，把茄子倒进去爆炒。

　　3中火慢炒至茄子皮起皱，茄子变软，放入适量糖、盐。

　　4倒入青椒一起炒匀。

　　5放适量蚝油炒匀，出锅装盘。

　　以上主要介绍了油爆茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　如何挑选紫皮茄子

　　嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

　　小贴士

　　1.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;

　　2.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味;

　　3.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

　　以上就是关于：“油爆茄子的做法 茄子的美味吃法推荐”的分享，希望对你有帮助。