菜花味道极鲜美，营养价值又超高，做法和搭配方法都是多多。下面要给大家分享的内容是：“辣炝菜花的做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下辣炝菜花的做法：

　　材料：

　　菜花，蒜泥，小红尖椒，花椒，小葱，胡萝卜丝，黄瓜丝，盐，鸡精，白糖，花椒油，生抽，蚝油等

　　步骤：

　　1.准备材料。菜花掰成小朵，用淀粉和盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。小红尖椒切圈，香葱切成葱花。

　　2.锅里烧开水，滴入两滴油、少许的盐。放入菜花，焯烫2-3分钟，捞起，过凉水或者冰水。(菜花保持口感爽脆，这一步很关键)，控干水份。

　　3.菜花放入盆里，放入小红尖椒、胡萝卜丝、黄瓜丝。

　　4.倒入所有的调料，拌匀。放上蒜泥。

　　5.另起油锅，烧热，放入花椒粒，小火，炒出香味。

　　6.撇去花椒粒，将油趁热浇在菜花上。

　　以上主要介绍了辣炝菜花的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于菜花的小知识。

　　如何挑选菜花

　　优质的菜花花球周边未散开，花球的洁白度洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

　　菜花的制作技巧

　　1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

　　2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

　　3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;

　　4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;

　　5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　以上就是关于：“辣炝菜花的做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。