鸡蛋味道极鲜，营养又超丰富，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“豆角炒鸡蛋的做法 加点豆瓣酱上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆角炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　鸡蛋，豆角，香葱，花生油，盐，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.豆角去豆荚，切断，清水煮沸，汆汤熟;

　　3.捞出，沥干水，放凉;

　　4.土鸡蛋打散;

   　5.把放凉的豆角、切好的香葱、盐，豆瓣酱加入拌均;

　　6.热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄;

　　7.翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成粒粒状即可。

　　以上主要介绍了豆角炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　鸡蛋的功效与作用

　　健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

　　预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

　　延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

　　吃鸡蛋的禁忌

　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃

　　鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

　　以上就是关于：“豆角炒鸡蛋的做法 加点豆瓣酱上色又提味”的分享，希望对你有帮助。