虾仁味道鲜美，营养极丰富，可清蒸，可红烧，可做包子吃。下面要给大家分享的内容是：“虾仁炒鸡蛋的做法 搭配木耳上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下虾仁炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　虾，鸡蛋，木耳，韭菜，花生油，食盐，葱，水等

　　步骤：

　　1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段

　　2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用

　　3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟

　　4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油

　　5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟

　　6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀

　　7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出

　　以上主要介绍了虾仁炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　鸡蛋的功效与作用

　　健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

　　预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

　　延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

　　鸡蛋的营养价值

　　1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

　　3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

　　以上就是关于：“虾仁炒鸡蛋的做法 搭配木耳上色又提味”的分享，希望对你有帮助。