猪蹄的味道鲜美，肥而不腻，功效又超多，是大众都很爱的一款美食。下面要给大家分享的内容是：“香辣猪蹄的做法 色泽美观肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，葱，姜，盐，花椒，辣椒，色拉油，蚝油，酱油，蜂蜜，小葱，芝麻等

　　步骤：

　　1、猪蹄改刀成块

　　2、清水放入煮沸排除血水

　　3、80°以上油温油炸去毛，时间控制在20秒左右

　　4、锅内放葱姜爆香，再加入水、盐、蚝油、酱油、南乳汁、蜂蜜

　　5、大火煮5分钟后，换用高压锅压制25分钟

　　6、热油锅放入花椒、辣椒过油

　　7、在压制好的猪蹄上浇上油

　　8、撒上葱花、芝麻，完成

　　以上主要介绍了香辣猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的功效与作用

　　1、美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2、促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3、改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄的食用方法

　　1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

　　4、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

　　5、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

　　6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“香辣猪蹄的做法 色泽美观肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。