豆腐和番茄味道都很不错，营养价值都极高，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“豆腐烩番茄的做法 色泽美观味道赞”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆腐烩番茄的做法：

　　材料：

　　豆腐，番茄，咸鸭蛋黄，香葱，鸡精，食盐，生粉等

　　步骤：

　　1.备好全部食材

　　2.锅中加少许食盐，放入豆腐块煮开去除豆腥味

　　3.番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮

　　4.切小丁备用

　　5.咸鸭蛋剥去外壳，留咸蛋黄备用

　　6.锅热倒入芥花油，放入咸鸭蛋黄

　　7.用锅铲捻碎炒融后放入豆腐块

　　8.中火炒匀后盛起

　　9.重新倒入芥花油，煸香葱沫

　　10.放入番茄丁，大火煸炒至软烂出汁

　　11.倒入蟹黄豆腐，再调入食盐

　　12.大火炒匀后撒入鸡精

　　13.最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡

　　14.开大火收汁至浓稠关火，盛盘后撒少许葱花增色提香

　　以上主要介绍了豆腐烩番茄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

　　品尝

　　优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

　　吃豆腐的注意事项

　　1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　以上就是关于：“豆腐烩番茄的做法 色泽美观味道赞”的分享，希望对你有帮助。

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