肉末茄子一直都有很多人超爱吃，但是并不是所有人都能做好这道菜。下面要给大家分享的内容是：“肉末茄子的家常做法 超香超好吃超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末茄子的家常做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，油，盐，葱，姜，蒜苗，花椒，绿尖椒，红尖椒，生抽，料酒等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.紫线茄切成滚刀块。

　　3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

　　4.泡好后用手挤出水份。

　　5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

　　6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

　　8.将肉末放入锅中煸炒。

　　9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

　　10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

　　11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

　　12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

　　13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

　　以上主要介绍了肉末茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效与作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“肉末茄子的家常做法 超香超好吃超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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