芹菜味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芹菜炒牛肉的做法 美味又营养的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下芹菜炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，芹菜，青红辣椒，生抽，尖椒，蒜，姜，淀粉，料酒，干辣椒，食用油，芝麻油等

　　步骤：

　　1.黄牛肉准备好

　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

　　4.先放生抽与苏打粉合匀

　　5.再放料酒与生粉

　　6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

　　7.腌2小时左右

　　8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

　　9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

　　10.干辣子

　　11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

　　12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

　　13.锅里留一部分油,炒香配料

　　14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　15.放入芹菜

　　16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

　　17.出锅前淋入芝麻油

　　以上主要介绍了芹菜炒牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于芹菜的小知识。

　　芹菜的功效与作用

　　1.平肝降压

　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神

　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.防癌抗癌

　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　4.养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　5.清热解毒

　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　6.减肥

　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

　　芹菜的存储

　　芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

　　以上就是关于：“芹菜炒牛肉的做法 美味又营养的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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