白菜味道鲜美营养丰富，做法多多，得到了许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“开水白菜的做法 色泽清淡汤汁鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下开水白菜的做法：

　　材料：

　　白菜，鸡清汤，绍酒，盐，味精，胡椒粉等

　　步骤：

　　1先把娃娃菜切成条备用。

　　2锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。

　　3下入娃娃菜进行汆烫。

　　4把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

　　5另起锅注入鸡汤。

　　6鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

　　7把鸡汤调好味烧开。

　　8然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

　　以上主要介绍了开水白菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白菜的小知识。

　　白菜的功效与作用

　　1.利肠通便

　　大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

　　2.消食健胃

　　大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

　　3.防癌抗癌

　　白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

　　4.预防心血管疾病

　　白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

　　5.治疗“口疮”

　　大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。

　　吃白菜的注意事项

　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2.焯烫时间不宜长

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　3.不宜烫后挤汁作菜馅用

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　以上就是关于：“开水白菜的做法 色泽清淡汤汁鲜美”的分享，希望对你有帮助。

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