提到猪蹄很多人都很爱吃，味道佳肥而不腻，营养价值超高。但是要把猪蹄做出美味来也是需要技巧的，下面要给大家分享的内容是：“小米猪蹄的做法 地道的台湾地方美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下小米猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，小米，生抽，植物油，米酒，水等

　　步骤：

　　1.把小米洗净。

　　2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

　　3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。

　　4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

　　5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。

　　6.最后表面再铺些小米。

　　7.倒入1瓶600毫升的米酒。

　　8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。

　　9.炖制至少5小时以上，最好是

　　10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。

　　小技巧

　　1、小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替;

　　2、炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。

　　3、炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下;

　　4、不需要盐，咸味来自于酱油。

　　以上主要介绍了小米猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的挑选

　　看大小

　　因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

　　看毛孔

　　看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

　　看颜色

　　看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

　　捏捏试试

　　通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

　　闻闻看

　　通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。

　　猪蹄不能和什么一起吃

　　1、猪蹄和黄豆会引起腹胀

　　2、猪蹄和梨易伤肾脏

　　3、猪蹄和杏仁会引起腹痛

　　以上就是关于：“小米猪蹄的做法 地道的台湾地方美食”的分享，希望对你有帮助。

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