蝗到泡椒酸菜鱼超多人都很喜欢吃，味道酸爽，营养也很丰富，让人吃了回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“泡椒酸菜鱼的做法 老少皆宜的美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒酸菜鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼、酸菜、泡红椒、葱、姜、食盐、淀粉、胡椒粉、白醋

　　步骤　

       1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉;

　　2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

　　3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用;

　　4、锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

　　5、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿;

　　6、盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。

　　小技巧

　　1、酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳;

　　2、鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就不能再搅，肉熟后，容易松散;

　　3、炒酸菜时，少放油，这样可以保持汤的清爽，不油腻。

　　以上主要介绍了泡椒酸菜鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　第二、新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　第三、污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　草鱼的营养价值

　　1、草鱼里面含有丰富的蛋白质，我们多吃草鱼可以维持钾钠平衡，而且还有降血压的作用，有利于身体对蛋白质的需求理由生长发育。

　　2、草鱼里面的磷是我们骨骼以及牙齿的重要组成部分，多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复，给我们身体提供能量，调节酸碱平衡。

　　3、草鱼里面的铜是我们身体必须的微量元素，对于血液、中枢神经以及免疫系统都有不可替代的作用，而且对于心脏、肝以及骨骼都是非常重要的。

　　4、草鱼里面的不饱和脂肪酸，对于身体血液循环是非常好的，特别适合心血管疾病的人。

　　以上就是关于：“泡椒酸菜鱼的做法 老少皆宜的美食”的分享，希望对你有帮助。

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