韭菜大家都爱吃，它的功效多多，搭配也是多多，可以做饺子吃，下粉吃，炒菜吃，很多菜因为加入了韭菜，味道和外观都更上一层楼，下面要给大家分享的内容是：“凉拌韭菜的做法 老少皆宜的美味时蔬”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌韭菜的做法：

　　材料：

　　韭菜，蒜粒，生抽，盐，香油，味精等

　　步骤：

　　1.韭菜洗净，去老根，放在开水中焯水3分钟，捞起沥干水份。

　　2.将焯水的韭菜切成小段。

　　3.将蒜粒捣成泥，调入盐、生抽、味精。

　　4.将蒜泥和韭菜调在一起，淋入适量香油，搅拌均匀即

　　小技巧

　　1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要适量，不易放太多。

　　2、喜欢吃酸，也可在本菜品中调入适量醋。

　　3、韭菜焯水时间不要过长，见韭菜颜色变亮即可出锅。

　　以上主要介绍了凉拌韭菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。

　　韭菜的功效

　　预防肠癌

　　韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

　　降压、降血脂

　　韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。

　　美容养颜

　　韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

　　抗菌杀菌

　　韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。

　　抗氧化

　　韭菜具有抗氧化防衰老作用。

　　温肾助阳

　　所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。

　　预防龋齿

　　由于韭菜含膳食纤维较多，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。

　　益肝健胃助消化

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　温馨小提示

　　韭菜与牛肉相克，因为都属热性食物，同食易导致发热、动火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。

　　韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

　　韭菜与蜂蜜相克，因韭菜性温，蜂蜜性平，同食会破坏内分泌平衡，影响新陈代谢。

　　以上就是关于：“凉拌韭菜的做法 老少皆宜的美味时蔬”的分享，希望对你有帮助。