提到油菜很多人都超爱吃，味道超好，搭配和做法都多多，营养价值也很高。下面要给大家分享的内容是：“清炒油菜的做法 色做法简单的时令素菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下清炒油菜的做法：

　　材料：

　　油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺

　　步骤：

　　1、将材料准备好：蒜米洗净切好;油菜清洗干净备用。

　　2、起锅，倒油2勺火麻油。

　　3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。

　　4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。

　　5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

　　小技巧

　　清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。

　　以上主要介绍了清炒油菜的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道美味的素菜喔。接着要给大家补充点关于油菜的小知识。

　　油菜的挑选

　　叶子

　　油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

　　颜色

　　油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

　　外表

　　油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

　　轻掐

　　用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

　　温馨小提示

　　1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

　　3、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。

　　以上就是关于：“清炒油菜的做法 做法简单的时令素菜”的分享，希望对你有帮助。

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