现在蛋饺也是很受人们喜欢的一种食物，鸡蛋皮和肉馅都很好吃。下面要给大家分享的内容是：“蛋饺的做法 鲜肉蛋饺怎么做好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下蛋饺的做法：

　　鲜肉蛋饺怎么做好吃：

　　材料：

　　肥瘦相间的猪肉400G，马蹄150G，鸡蛋，香葱，盐10G，糖1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙

　　步骤：

　　1将食材准备好备用。

　　2我买的是瘦肉，洗净后剁成末。(喜欢吃带点肥肉的童鞋，也可以换成五花肉)

　　3香葱洗净切成葱花，姜切末备用。(不喜欢香葱的话可以换成芹菜末，胡萝卜末，或者香菜，又或者白菜末，看大家各自口的喜好)

　　4将香葱和姜末放入猪肉末里，再加入半小勺盐，少许白糖(容易提味)，芝麻油，料酒半小勺，生抽半小勺，白胡椒粉，搅拌均匀备用。

　　5鸡蛋3个打好后，用筛子过滤下。(这样蛋液比较细腻)

　　6锅烧热之后，无需加油直接把蛋液用勺子去适量蛋液，慢慢滴入锅内，用勺子抹开成圆形。

　　7开大火，鸡蛋也成蛋皮后，边缘会稍稍翘起，然后翻面煎一下即可马上夹出。

　　8将肉馅放在蛋皮上开始包。

　　9边缘要是粘不住的话，可以用肉末来粘住两边，稍稍按下!不要太大力气哦，容易破的!

　　10上锅蒸熟即可开吃了，哈哈。

　　以上主要介绍了鲜肉蛋饺的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔，接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　鸡蛋的挑选

　　看外观

        蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　听声音

        拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

　　用水泡

        鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　鼻子闻

        即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　鸡蛋的食用禁忌

　　1、蛋白质过敏者

　　有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

　　2、高胆固醇血症者

　　对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

　　3、肾脏病患者

　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

　　4、高热患者

　　鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

　　5、肝炎患者

　　肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

　　6、初产妇

　　坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

　　以上就是关于：“蛋饺的做法 鲜肉蛋饺怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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