牛肉是很多人都很喜欢吃的一种食物，口感好，营养价值高，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“水煮牛肉的做法   色泽美观香辣爽口”，一起来看下吧！

　　水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，大白菜，蒜 ，干辣椒 ，花椒 ，盐， 水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，酱油，色拉油，姜，料酒1匙，高汤适量 ，花椒，面辣椒，鸡蛋清等

　　步骤：

　　1、准备所需材料。

　　2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

　　3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

　　4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

　　5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

　　6、将炒好的白菜铺在碗底。

　　7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

　　8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

　　9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

　　10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

　　11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

　　12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

　　小技巧

　　1、果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

　　2、牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

　　3、腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

　　以上主要介绍了水煮牛肉的做法，你学会了吗？可以自己根据步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的功效与作用

　　1.增长肌肉

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4.补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　牛肉的最佳搭配

　　牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。

　　牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,。

　　牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

　　牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导。

　　生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。

　　牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

　　白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、者有辅助疗效。

　　以上就是关于：“水煮牛肉的做法 色泽美观香辣爽口”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“