提到鸭蛋很多人都很喜欢吃，鸭蛋的做法其实有很多。下面要给大家分享的内容是：“糯米蛋的做法 香糯美味且营养丰富”，一起来看下吧！

　　糯米蛋的做法：

　　材料：

　　糯米，鸭蛋，生抽，老酒，五花肉，酱油等

　　步骤：

　　1、先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分

　　2、 适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时

　　3、把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用

　　4、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄

糯米蛋

　　5、用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出

　　6、用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）

　　7、蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行

　　糯米的功效与作用

　　糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

　　1.滋补佳品

　　有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　2.缓解脾胃虚寒

　　适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　3.缓解尿频症状

　　糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　糯米的营养价值

　　糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

　　2.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　糯米的选购

　　1、应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。

　　2、如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

　　糯米的存储

　　1、可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

　　2、另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

　　鸭蛋的功效与作用

　　1.清肺火、降阴火

　　适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　2.强健身体

　　促进骨骼发育，预防贫血。

　　3.促进食欲

　　能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　鸭蛋的营养价值

　　1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

　　2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

　　鸭蛋的选购

　　1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

　　2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

　　鸭蛋的存储

　　1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

　　2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

　    以上就是关于：“糯米蛋的做法 香糯美味且营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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