鸡蛋炒大葱的做法是怎样的?很多人都非常喜欢吃鸡蛋，鸡蛋的做法也是有很多种，既可以单独吃，也可以搭配其他食材。今天，本文要介绍的是鸡蛋炒大葱的做法，这是一道非常简单方便的快手菜，一起来看看吧!

　　鸡蛋炒大葱的做法

　　材料：鸡蛋、大葱、油、盐、红椒丝

　　做法：

　　1、大葱切段，红椒切丝，鸡蛋打散;

　　2、锅烧热，放入油，烧热;

　　3、倒入打散好的鸡蛋液，翻炒几下即可盛起备用;

　　4、锅内入油，油温后，把葱段放入小火煸香;

　　5、大葱炒香后，加入红椒丝再煸一会儿;

　　6、加入鸡蛋块，大火翻炒2分钟，调盐炒匀，即可出锅。

　　怎样挑选新鲜鸡蛋

　　一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。

　　因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

　　二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。

　　三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

　　除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

　　以上就是关于鸡蛋炒大葱的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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