红烧大排的家常做法是什么?红烧大排作为一道倍受青睐的家常菜，咸中带甜,肉嫩不老。下面为大家详细介绍：

　　红烧大排的家常做法一

　　主料：大排三块、葱十根

　　辅料;酱油、盐、酒糖、味精淀粉

　　步骤

　　1. 大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。

　　2. 葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结

　　3. 锅上火加热，加入油(略多一些)，加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。

　　4. 倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水(约三分之二)煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。

　　红烧大排的家常做法二

　　主料：大排

　　辅料：料酒3匙、酱油2匙、淀粉1匙、半糖少量、老抽少量

　　步骤

　　1. 大排买回后冲洗下，用刀背在砧板上将大排拍松，两面都要拍，为的是让大排更嫩，之后烧时口感更好。

　　2. 下面就是腌制了，在碗里放入生姜、料酒及酱油，酱油一匙，加少许水，放入大排拌匀，在放入淀粉，继续拌匀，就像给大排做按摩，淀粉不宜过多，拌匀后保鲜膜封好，放入冰箱腌制，我腌制了一个晚上，让它更入味，腌2~3小时也可。

　　3. 腌制完后，锅里倒入油，等油热后，放入排骨煎至表面熟，高手可以几块一起煎。

　　4. 煎完的排骨先放置一边，将锅里剩余的油倒掉，再放入排骨，倒点料酒及酱油，放少许老抽上色，加差不多一碗的水，2根小葱，少量的糖，盖上锅盖让其焖到收汁就可以啦

　　以上就是关于红烧大排的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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