鱼头泡饼的正宗做法是什么?鱼头泡饼是简单易做的特色北京菜,只要你会做死面大饼,就可以做出好吃的北京鱼头。下面就给大家详细介绍：

　　鱼头泡饼的简介及特色

　　鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲。轻松上手，好吃不松口这道菜再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了。

鱼头泡饼的正宗做法是什么 特色北京菜（图片来源：摄图网）

　　制作原料

　　主料：鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼。

　　配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。

　　步骤

　　第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　　第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

　　第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

　　第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

　　鱼头泡饼的做法小贴士

　　鲤鱼，健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少。

　　以上就是关于鱼头泡饼的正宗做法介绍，希望对你有帮助。

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