鸡棕菌，是云南省特产的一种名贵食用菌。据吃过的人说，鸡棕菌香气扑鼻，味道又鲜又甜，口感滑嫩直可与鸡肉媲美。乾隆时的大学问家赵翼吃了鸡棕后大为赞叹，记之曰：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族?无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”鸡棕之名，由此而传。下面我们就来看看鸡棕菌的做法。

　　鸡棕菌的做法之鸡棕菌冬瓜汤

　　咸肉鸡棕菌冬瓜汤材料：鸡棕菌(已泡发)、冬瓜、咸肉

　　咸肉鸡棕菌冬瓜汤调料：料酒、鸡精

　　咸肉鸡棕菌冬瓜汤做法：

　　(1)将已泡发的鸡棕菌洗净，捞出待用。

　　(2)将冬瓜去皮用清水淋一下，切成厚片，待用。

　　(3)将咸肉用清水淋一下，并切成片，待用。

　　(4)再将咸肉下入沸水中，加点料酒煮开。

　　(5)接着，合入鸡棕菌翻动一下煮开。

　　(6)然后，合入冬瓜翻动一下煮至冬瓜断生。

　　(7)最后，鸡精调味，即成。

　　鸡棕菌的做法之翡翠鸡棕菌

　　原 料：

　　主料：净鸡棕菌柄75克，青甜椒30克，胡萝卜20克，红尖椒10克。

　　调料：橙汁：50g，柠檬1个,精盐2克，白砂糖3克，香油5克,七喜汽水10g,色拉油5g。

　　制法:

　　(1)将原料全部切丝，分别用沸水焯水，激凉定色。

　　(2)将柠檬水挤出,用汽水调和盐、糖。另将色拉油热溶，加入所有调料，调匀成香橙汁。

　　(3)将原料同香橙汁拌和即成。

　　鸡棕菌的种类：鸡棕的种类很多，有黑皮鸡棕、青皮鸡棕、白皮鸡棕、草皮鸡棕等。其中以黑皮鸡棕、青皮鸡棕的品质为最佳。

　　鸡棕菌的产季：鸡棕产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。采集到的鸡棕，用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉，再用清水冲洗干净，即可烹调食用。

　　鸡棕菌的做法为您介绍完了。话说云南人吃新鲜鸡棕就如广东人吃生猛海鲜，作料能省则省，只追求原汁原味。

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