鸡棕菌的做法 多样式鸡棕菌菜谱介绍

作者: ckqgt  2016-05-03 09:21 [查查吧]:www.chachaba.com

  鸡棕菌,是云南省特产的一种名贵食用菌。据吃过的人说,鸡棕菌香气扑鼻,味道又鲜又甜,口感滑嫩直可与鸡肉媲美。乾隆时的大学问家赵翼吃了鸡棕后大为赞叹,记之曰:“老饕惊叹得未有,异哉此鸡是何族?无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹。”鸡棕之名,由此而传。下面我们就来看看鸡棕菌的做法。

  鸡棕菌的做法之鸡棕菌冬瓜汤

  咸肉鸡棕菌冬瓜汤材料:鸡棕菌(已泡发)、冬瓜、咸肉

  咸肉鸡棕菌冬瓜汤调料:料酒、鸡精

  咸肉鸡棕菌冬瓜汤做法:

  (1)将已泡发的鸡棕菌洗净,捞出待用。

  (2)将冬瓜去皮用清水淋一下,切成厚片,待用。

  (3)将咸肉用清水淋一下,并切成片,待用。

  (4)再将咸肉下入沸水中,加点料酒煮开。

鸡棕菌的做法 多样式鸡棕菌菜谱介绍

  (5)接着,合入鸡棕菌翻动一下煮开。

  (6)然后,合入冬瓜翻动一下煮至冬瓜断生。

  (7)最后,鸡精调味,即成。

  鸡棕菌的做法之翡翠鸡棕菌

  原 料:

  主料:净鸡棕菌柄75克,青甜椒30克,胡萝卜20克,红尖椒10克。

  调料:橙汁:50g,柠檬1个,精盐2克,白砂糖3克,香油5克,七喜汽水10g,色拉油5g。

  制法:

  (1)将原料全部切丝,分别用沸水焯水,激凉定色。

  (2)将柠檬水挤出,用汽水调和盐、糖。另将色拉油热溶,加入所有调料,调匀成香橙汁。

  (3)将原料同香橙汁拌和即成。

  鸡棕菌的种类:鸡棕的种类很多,有黑皮鸡棕、青皮鸡棕、白皮鸡棕、草皮鸡棕等。其中以黑皮鸡棕、青皮鸡棕的品质为最佳。

  鸡棕菌的产季:鸡棕产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上,或田野草丛中的白蚁窝上。采集到的鸡棕,用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉,再用清水冲洗干净,即可烹调食用。

  鸡棕菌的做法为您介绍完了。话说云南人吃新鲜鸡棕就如广东人吃生猛海鲜,作料能省则省,只追求原汁原味。

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