乌龟子是用雌乌鱼的卵所研制的一种食材，因为含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高且口感独特，在台湾地区是非常普遍的一种美食，甚至还被日本人称之为世界三大美食之一。下面我们一起来学习下乌鱼子的家常做法。

　　乌鱼子的制作简介

　　渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。

　　乌鱼子的家常做法

　　烤乌鱼子

　　将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。

　　乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。

　　炸烧乌鱼子

　　制作材料：主料：乌鱼蛋100克

　　辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克

　　调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克

　　1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

　　2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

　　3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

　　乌鱼子的功效

　　对于女性来说，多食用乌龟子具有非常好的滋阴补血的效果，如果是月经不调的话，食用乌龟子具有饮食调理月经的作用。

　　乌鱼子的家常做法是不是很简单?越是上等的食材做法就越是简单，这样才能突出食物本身的美味。乌鱼子具有一定补肾健脾的效果，对女孩子也有滋补效果。但为了避免上火，也不能多食。

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