三、新疆大盘鸡

　　材料：三黄鸡、面粉、土豆、胡萝卜、尖椒、西红柿、洋葱、啤酒、干辣椒、香菜、白糖、生姜、香叶

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段;

　　2、三黄鸡洗净切成大块备用;

　　3、准备好各种配料，准备起锅;

　　4、把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分;

　　5、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香;

　　6、把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟;

　　7、取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味;

　　8、加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右;

　　9、把土豆块和胡萝卜块放入锅中;

　　10、翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右;

清真菜谱大全之新疆大盘鸡

　　11、再加入西红柿、洋葱;

　　12、最后把尖椒放入锅中;

　　13、小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火;

　　14、炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右;

　　15、用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片;

　　16、用刀切成皮带宽窄的面条备用(技术过硬的话，可以抻面不用刀切);

　　17、锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开;

　　18、捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部;

　　19、把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。

　　以上就是关于清真菜谱大全的介绍，中国清真菜有5000多种，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、清水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐馆中常见的。