酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。下面就来教大家酱肉丝的做法：

　　酱肉丝的做法：

　　主料：猪里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒、水淀粉

　　酱肉丝的做法—步骤：

　　1. 里脊肉切丝，不要太细了哈!当然也不能太粗

　　2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段， 并剖切成丝~(-。- 每次切葱丝真的是我的痛啊... 切丝无能)，切好的葱丝侵泡入凉水中， 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状， 很可爱

　　3. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢!

　　4.肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。

　　5.还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键

　　6.翻炒至肉刚变色时，加入适量的甜面酱(请适量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入酱后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅~

　　7. 等到酱翻炒均匀后，尝尝味道， 太咸了就加点糖，不过不要多加哈， 不然就太甜了~

　　8. 迅速起锅， 不然肉就老了， 不要炒太久~~~ 装盘， 在表面撒上之前准备好的葱丝~~ 享用~

　　四川酱肉丝的做法你学会了吗?也可以把肉丝盖在饭上，酱肉丝盖饭也很美味哟~