海参，是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，海参逐渐进入百姓餐桌，今天来介绍海参的做法：

　　海参的做法—海参蒸蛋：

　　主料：海参1个、鸡蛋3个

　　调料：生抽1汤匙、香油1茶匙、细香葱2根

　　海参蒸蛋的做法—步骤：

　　1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

　　2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

　　3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

　　4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

　　家庭焖海参的做法：

　　用料：海参、葱、姜、蚝油、酱油、鲍汁、糖、盐、鸡粉、生粉

　　家庭焖海参的做法—步骤：

　　1、海参洗净后，用葱姜水焯。放多点水，煮久一点，去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。

　　2、热锅冷油，放海参下去微煎一下，注意不要煎老。

　　3、放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜，故不放)

　　4、放盐(不能多，如果海参的加工方式是盐制，可不放盐)

　　5、放糖(一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)

　　6、加水，放酱油(不用太多)，蚝油或者鲍汁(多点)，焖煮

　　7、差不多收汁时，勾芡，起锅。

　　海参的做法你学会了吗?美味又营养噢~