毛血旺--四川重庆的风味名菜。对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。下面就教大家毛血旺的做法：

　　毛血旺的做法：

　　主料：鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g

　　辅料：油、盐、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精、香菜、葱姜、蒜瓣6个

　　毛血旺的做法—步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

　　3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

　　4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

　　5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

　　6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用，把所需要的调味准备好，炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　7.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

　　8.然后加入适量的清水，加入生抽，白糖，然后放入血块、黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。

　　9.然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

　　10.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

　　11.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

　　12.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

　　13.最后可撒上一些香菜即可。

　　毛血旺的做法你学会了吗?喜欢吃川菜的朋友们，你们有口福了哟!