最正宗的韩国泡菜的做法如下：

　　材料：大白菜、葱、白萝卜、胡萝卜

　　调料：糯米粉、生姜、蒜头、洋葱、雪梨、辣椒粉、鱼露、味精、白糖

　　做法：

　　1、大白菜对半切开，如果太大可以切成四块。将白菜的叶子一片片撕开，将盐均匀撒在每一片叶子上，腌制4小时。

　　2、胡萝卜去皮切丝，葱切段。白萝卜去皮切丝，撒入盐腌制，然后用水冲干净。

　　3、锅里放入适量的水加入糯米粉，用小火煮，一边煮一边用勺子搅拌。变成浓稠半透明的时候关火。

　　4、生姜去皮，洋葱切块，大蒜去皮，雪梨去核，一起放入料理机里打成泥状。

　　5、将腌制好的白菜用水冲洗干净，沥干水分。

　　6、白萝卜丝、胡萝卜丝、糊浆、葱、鱼露、辣椒粉、味精、盐、白糖混合做成辣椒糊。葱、白萝卜、胡萝卜最后才放。

　　7、将辣椒糊均匀地涂在每一片白菜叶上，装入保鲜盒中，加盖密封保存一到两天，然后放入冰箱冷藏五天即可。

　　韩式泡菜的做法技巧：

　　一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣，如果错买成咱本地的红辣椒面，那就不是一个辣字能形容了。

　　泡菜盐，是粗的海盐，一般菜场卖油盐酱醋的地方都能买的到。如果实在没有，用精盐也可以。

　　最正宗的韩国泡菜就是这样。