简单家常菜做法大全 红烧狮子头的做法

作者: gttbf  2013-04-15 15:56 [查查吧]:www.chachaba.com

  狮子头是闽浙一带的传统名菜,做法有荤有素,同北方的丸子差不多。做法也有清蒸、红烧等等诸多方法,其中以红烧狮子头最为流传广泛且为人称道。红烧狮子头也是一道家常菜,简单易做,下面就来具体看看它的做法吧。

  红烧狮子头

  主料:猪肉馅1000克,鱼滑200克,荸荠适量;香菇,木耳各适量

  配料:生姜、盐、淀粉、味精、胡椒、料酒、油适量

  做法

  1、将猪肉馅剁成米粒大小的馅;生姜切成末

  2、将荸荠削皮洗净,剁碎;

  3、用手将鱼滑顺一个方向搅拌上劲,一边搅拌一边慢慢加入适量清水;

  4、另用一个锅,将肉馅顺一个方向搅拌上劲;一边搅拌一边加入适量生姜末和清水;

  5、待搅拌上劲后,将肉馅和鱼滑和匀,加入适量盐、胡椒、味精、料酒;

  6、最后加入适量荸荠和淀粉,再加入适量的油搅拌均匀。

  7、把拌好的馅做成一个个圆形的丸子。

  8、锅内放油烧至五六成热,将肉丸倒入油锅炸至金黄,捞起;

  9、把炸好的丸子,加入泡发好的干香菇和黑木耳,再加入少量老抽、适量的水烧至入味,加入少量湿淀粉勾芡起锅装盘即可。

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