宴客菜“鸡茸炒银耳”
原料：
水发银耳150克、鸡胸肉100克、鸡蛋清2枚、熟金华火腿末10克、熟枸杞10粒、鸡清汤350ml、盐2克、白糖5克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、绍酒15克、干面粉20克、烹调油适量。
做法：
1、往银耳里放入少许胡椒粉；
2、再放入少许盐；
3、浇上鸡汤；
4、蒸笼水烧开；
5、把银耳放入蒸笼，蒸两小时；
6、把鸡胸肉去掉筋膜切碎；
7、然后用刀背砸剁成茸；
8、把鸡茸砸至细腻，用刀锋平抹开，视里面无肉的颗粒即可；
9、把蛋清磕入碗中，放入砸好的鸡茸；
10、舀入适量的鸡汤；
11、里面加少许盐；
12、再撒入少许胡椒粉；
13、放里少许鸡粉；
2021-07-20
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